應(yīng)避免高濕度和高溫，以免結(jié)塊。

1.有旋光性。蘋果酸能進(jìn)行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應(yīng)， 生成酯、 酰胺和酰氯。

2.**無毒。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁中。

五、分子性質(zhì)數(shù)據(jù)：

1、 摩爾折射率：25.20

2、 摩爾體積（cm3/mol）：81.6

3、 等張比容（90.2K）：248.9

4、 表面張力（dyne/cm）：86.2

5、 極化率（10-24cm3）：9.99

1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數(shù)量:3

3.氫鍵受體數(shù)量:5

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:3

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積94.8

7.重原子數(shù)量:9

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:129

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:1

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價鍵單元數(shù)量:1

一、物性數(shù)據(jù)

1.性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味。

2.密度（g/mL,25/4℃）：1.609

3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：1.061

4.熔點（oC）：130-132

5.沸點（oC,常壓）：306.4

6.沸點（oC,5.2kPa）：不可用

7.折射率：不可用

8.閃點（oC）：203

9.比旋光度（o）：不可用

10.自燃點或引燃溫度（oC）：不可用

11.蒸氣壓（kPa,25oC）：不可用

12.飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不可用

13.燃燒熱（KJ/mol）：不可用

14.臨界溫度（oC）：不可用

15.臨界壓力（KPa）：不可用

16.油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：不可用

17.爆炸上限（%,V/V）：不可用

18.爆炸下限（%,V/V）：不可用

19.溶解性：易溶于水和乙醇，難溶于乙醚和苯。易潮解，1%的水溶液pH值為2.34。