有名外交家、美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“如果你控制了糧食，你就控制了所有的人?！苯陙?lái)，我國(guó)的糧食自給率已經(jīng)突破《國(guó)家糧食**中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要(2008—2020年)》所制定的95％的紅線，糧食**問(wèn)題已經(jīng)凸顯。因此，在轉(zhuǎn)基因技術(shù)方面，我們要順應(yīng)時(shí)代需求，確保和促進(jìn)我國(guó)生物技術(shù)研究開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展，在糧食**問(wèn)題上必須掌握主動(dòng)權(quán)。轉(zhuǎn)基因作物的食用**評(píng)價(jià)和管理不僅關(guān)系到我國(guó)人民的身體健康和環(huán)境**，而且也關(guān)系到我國(guó)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展：對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的食用**性評(píng)價(jià)是轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)的前提條件，也是政府管理轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的依據(jù)。

1．轉(zhuǎn)基因食品的**性評(píng)價(jià)原則

    科學(xué)、客觀地分析轉(zhuǎn)基因食品的**性，以引導(dǎo)消費(fèi)者理性認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品，了解轉(zhuǎn)基因食品，獲取真實(shí)的信息**性評(píng)價(jià)是**管理的核心和基礎(chǔ)之一。在轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)前，轉(zhuǎn)基因食品要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食用**性評(píng)價(jià)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、過(guò)敏性等方面的**評(píng)估，遵循的主要原則如下。

(1)實(shí)質(zhì)等同性原則:1993年，經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展組織(OCED)在綠皮書(shū)《現(xiàn)代生物技術(shù)食品的**性評(píng)價(jià)：概念與原則》中，提出對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)食品采用實(shí)質(zhì)等同性的評(píng)價(jià)原則。

⑤過(guò)敏原比較．過(guò)敏原是指能夠造成某些人群食用后產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)。過(guò)敏蛋白質(zhì)在加工過(guò)程及消化過(guò)程中不易被降解，不易被糖基化。

應(yīng)用實(shí)質(zhì)等同性原則評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同國(guó)家地區(qū)、不同文化背景、不同宗教習(xí)俗差異進(jìn)行評(píng)價(jià)。