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獸藥殘留對人體健康的危害
    **被吸收進入畜、禽及人體內(nèi)后，分布到幾乎全身各個器官，但在內(nèi)臟器官尤其是肝臟內(nèi)分布較多，而在肌肉和脂肪中分布較少。**可通過各種代謝途徑，由糞便排出體外；也可通過泌乳和產(chǎn)蛋過程而殘留在乳和蛋中。獸藥和違禁藥品的殘留造成的影響主要表現(xiàn)在以下幾方面。
    (1)毒性作用人長期攝入含獸藥殘留的動物性食品后，**不斷在體內(nèi)蓄積，當濃度達到一定量后，就會對人體產(chǎn)生毒性作用。如磺胺類**可引起腎損害，特別是乙?；前吩谒嵝阅蛑腥芙舛冉档停龀鼋Y(jié)晶后損害腎臟。大多數(shù)**殘留會產(chǎn)生慢性中毒作用，但由于某些**毒性大或藥理作用強，再加上對添加獸藥沒有嚴格的控制，部分人由于食入**殘留超標的動物組織而發(fā)生急性中毒，如1997年香港地區(qū)數(shù)人因吃了含有鹽酸克倫特羅(瘦肉精)的豬肺而發(fā)生急性中毒。
    (2)過敏反應和變態(tài)反應經(jīng)常食用一些含低劑量****殘留的食品能使易感的個體出現(xiàn)過敏反應，這些**包括青霉素、四環(huán)素、磺胺類**及某些氨基糖苷類***等。因***具有抗原性，刺激機體內(nèi)抗體的形成，造成過敏反應，嚴重者可引起休克．短時間內(nèi)出現(xiàn)血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。例如，青霉素類**引起的變態(tài)反應，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應，嚴重者表現(xiàn)為致死的過敏性休克；四環(huán)素**可引起過敏和蕁麻疹；磺胺類**的過敏反應表現(xiàn)在皮炎、自細胞減少、溶血性貧血和藥熱；呋喃類引起人體的**反應主要是胃腸反應和過敏反應，表現(xiàn)為以周圍神經(jīng)炎、藥熱、嗜酸性白細胞增多為特征的過敏反應。
    (3)**耐藥性經(jīng)常食用含****殘留的動物性食品，體內(nèi)敏感菌株將受到選擇性的抑制，一方面具有耐藥性的能引起人畜共患病的病原菌可能大量增加，另一方面帶有**抗性的耐藥因子可傳遞給人類病原菌。耐藥因子的轉(zhuǎn)移是在人體內(nèi)進行的，迄今為止具有耐藥性的微生物通過動物性食品移到人體內(nèi)而對人體健康產(chǎn)生危害的問題尚未得到解決。當人體發(fā)生**時，就給臨床**帶來很大的困難，耐藥菌株感染往往會延誤正常的**過程。2010年9月11日央視報道，已造成多人死亡的“超級**”就是典型的案例：
    1957年，日本*早報道了病原菌抗藥性現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一些抗氯霉素的傷寒桿菌感染1萬多人，導致1400多人死亡。美國也報道過具有六重抗藥性的鼠傷寒桿菌引起食物中毒事件．僅1992年全美就有13300名患者死于***耐藥性**感染。在國內(nèi)，磺胺類、四環(huán)類、青霉素、氯霉素、卡那霉素、慶大霉素等**，使畜禽種已大量產(chǎn)生抗藥性，臨床效果越來越差，使用劑量也大幅度增加。如青霉素在剛進入臨床應用時，使用劑量僅為幾十個單位。到20世紀60～70年代，醫(yī)用臨床上的一般肌肉注射**劑量為lO萬單位，隨著青霉素應用的更加普及，其使用劑量不得不迅速增加。目前，臨床上使用80萬單位的肌肉注射劑量進行**，效果甚至還不如從前。病原微生物對化學**劑出現(xiàn)耐藥性，給現(xiàn)代化學療法帶來了極大的困難。
    (4)菌群失調(diào)在正常條件下，人體腸道內(nèi)的菌群由于在多年共同進化過程中與人體能相互適應，對人體健康產(chǎn)生有益的作用，如某些菌群能抑制其他有害菌群的過度繁殖，某些菌群能合成B族維生素和維生素K以供機體使用。但是，過多應用**會使這種平衡發(fā)生紊亂，不僅使人畜腸道內(nèi)具有***抗性的**增加，同時也可以殺死腸道中其他敏感菌，其中也包括有益**，從而造成菌群的平衡失調(diào)，生理功能的紊亂，導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應，甚至**的產(chǎn)生。菌群失調(diào)還容易造成病原菌的交替感染，使得具有選擇性作用的***及其他化學**失去效果。
    (5)“三致”即致癌、致畸、致突變苯并咪唑類**是獸醫(yī)臨床上常用的廣譜抗蠕蟲病的**，可持久地殘留于肝內(nèi)并對動物具有潛在的致畸性和致突變性。1973—1982年，先后又發(fā)現(xiàn)丁苯咪唑?qū)d羊的致畸作用，多數(shù)為骨骼畸形胎兒。1975—1982年，先后發(fā)現(xiàn)苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯有致畸作用，同時洛硝噠唑通過Ames試驗證明有很高的致突變性，因此這類物質(zhì)殘留無疑會對人產(chǎn)生潛在的危害。喹乙醇也有報道有致突變作用。另外，殘留于食品中的克球酚、雌**也有致癌作用。
    (6)**的副作用**類物質(zhì)雖有很強的作用效果，但也會帶來很大的副作用。人們長期食用含低劑量**的動物性食品，由于積累效應，有可能干擾人體的**分泌體系和身體正常機能，特別是類固醇類和β-興奮劑類在體內(nèi)不易代謝破壞，其殘留對食品**威脅很大。美國曾有600多孕婦因使用孕**(黃體酮)，而使其女嬰外生殖器男性化。我國江西20世紀80年代有個產(chǎn)品“雞胚寶寶素”曾風靡國內(nèi)，就因含**可能導致兒童早熟而停產(chǎn)。牛初乳因含有不明**類物質(zhì)，于2012年9月1日起被國家禁止加人嬰兒食品中。性**還能引起兒童的性早熟和患肥胖癥等。由于這類**的殘留和對人體健康的影響，1979年美國下令停止使用己烯雌酚作肉牛飼料添加劑。1980年FA0／wHO決定**禁止在畜牧生產(chǎn)中使用甾體類**。
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